Неочакваната истина за антиоксидантите

И така, има две новини. Повечето антиоксиданти не се срещат в плодовете и зеленчуците, както си мислехме, а в подправки. Това, обаче, не означава, че трябва да се опре на подправки, в големи количества антиоксиданти са вредни.

Не знам за теб, но винаги съм се дразнявала от съветите на списанията като: "Яжте повече боровинки, това е чист антиоксидант." Или по-лошо: „Искате ли здраво сърце и силни мускули? Облегни на зеленчуци - източник на антиоксиданти. В крайна сметка, колкото по-научно рекламират, толкова по-малко доверие в него. И така, онзи ден се запознах с два материала, които ме потвърдиха, че историята на свободните радикали и хранителните антиоксиданти е силно преувеличена.

Да започнем с плодовете. Януарският брой на American Nutritional Journal публикува проучване, чиято цел е да намери най-мощния източник на антиоксиданти. Учените са тествали повече от 3000 продукта в световен мащаб: плодове, зеленчуци, плодове, риба, морски дарове, боб, ядки, зърнени храни, масла и шоколад. Лидерите се оказват билки и подправки, а победителите в победителите са карамфил, мента, канела, риган, мащерка (мащерка), градински чай и розмарин. Средно, съдържанието на антиоксиданти в билките е с 300% повече, отколкото в плодовете, 600% повече, отколкото в ядки, 2300% (да, това не е печатна грешка) повече от в плодовете, и 3600% повече зеленчуци.

Един внимателен читател, който е приятел с аритметиката, с право ще твърди, че той не е само въпрос на концентрация, а на масата храна, която човек може да яде. Мога без усилие да ударя килограм моркови на ден, но килограм розмарин? Мисля, че това ще е достатъчно за внуците ми.

Това предполага разумно заключение, че максималното количество антиоксиданти може да бъде получено от подправени вегетариански ястия, които са били в основата на повечето национални кухни от векове. Но дали човек се нуждае от тази максимална сума? Ако смятате, че второто проучване е малко вероятно. Тялото няма полза от излишните антиоксиданти. „Малко хора разбират, че балансът между антиоксидантите и активните форми на кислород е много деликатен“, казва американският изследовател Стивън Коп. - Не можете просто да дадете голяма доза антиоксидант и да очаквате от този благоприятен резултат. Всъщност може да навреди.

Професорите Дейвид Пул и Тимъти Маш от Университета в Канзас, САЩ, изследваха как различните дози антиоксиданти влияят на кръвния поток. Оказа се, че това не е най-добрият начин.

Смисълът на антиоксидантите е да унищожат свободните радикали и реактивните кислородни видове като водороден пероксид. Активният кислород обаче не винаги е вреден. Същият пероксид, например, разширява кръвоносните съдове и увеличава притока на кръв. Ако се неутрализира, намалява кръвообращението и следователно насищането на органи с кислород. Това е особено опасно, когато става въпрос за пациенти със сърдечно-съдови заболявания.

Дейвид Пул каза в интервю, че антиоксидантите, които обикновено се считат за нещо полезно, всъщност потискат механизмите, необходими за ефективното функциониране на мускулите, включително сърцето. "Преди да започнем да препоръчваме хората да консумират повече антиоксиданти, ние трябва по-добре да разберем как работят", каза професор Пул.

Между другото, това не е първото проучване, което хвърля съмнение върху ползите от антиоксиданти. През май миналата година статия се появи в The New York Times, в която се обяснява защо антиоксидантите като витамините С и Е намаляват ефективността на фитнеса.

В експеримента, описан в тази статия, на младите спортисти се дават умерени дози витамини С и Е и след това се наблюдава как се променя способността им да се противопоставят на свободните радикали. Оказа се, че антиоксидантите отслабват естествените защитни механизми срещу свободните радикали.

Обикновено физическото натоварване винаги освобождава свободните кислородни радикали и предизвиква естествени защитни механизми срещу тях. Казано по-просто, тези свободни радикали, които се образуват по време на тренировка, "тренират" тялото и стимулират защитни реакции. Чрез блокиране на радикалите с големи дози витамини, вие всъщност отричате ползите от обучението - изследователите стигнаха до това заключение.

"Ако работите за подобряване на здравето си, не трябва да се облягате на антиоксиданти", казва ръководителят на проучването д-р Майкъл Ристов, "защото те пречат на положителния ефект от физическото натоварване. Тази мисъл беше потвърдена от съавтор на изследването, д-р Роналд Кан от Бостънския център за диабет на Джослин.

За мен всичко това казва едно нещо: опитвайки се да влязат в фината биохимия на тялото, човек понякога се държи естествено като слон в порцеланов магазин. Не е необходимо в преследването на здравето да пият шок доза от витамини, има килограми мащерка или карамфил. По принцип е време да се отървете от бърборенето за антиоксиданти и други "здравни добавки". Въпреки че зеленчуците и плодовете, разбира се, докато никой не боли.

Гледайте видеоклипа: НЕОЧАКВАНА ВАКАНЦИЯ: "Лошо, старши, лошо. Много Лошо!" (Октомври 2019).