Палмово масло: вреда и добро

Ползите и вредите от палмовото масло се говорят и спорят. Някои казват, че този продукт е изключително опасен за здравето, други не виждат нищо лошо в него. Кой е прав? Нека видим.

Палмовото масло се получава от пулпа от плодовете на маслената палма. Поради ярко-пурпурно-оранжевия цвят, често се нарича червено масло. Този продукт е изключително популярен: той се използва в производството на храни, козметика за коса и грижа за кожата, домакински стоки, като например свещи.

Палмово масло в храната

Често се среща в тях. Но производителите не винаги са честни за този доклад на клиентите. "Палмовото масло върху етикета може да се появи като: растително масло, растително масло, хидрогенирани мазнини", казва Наталия Фадеевад-р по ендокринолог, диетолог на Семейна диетична клиника “MEDEP”. - По правило се прибавя към продуктите, за които е от значение плътната консистенция и дълъг срок на годност. В сладолед, сладкиши, сладкиши, сладкиши, вафли, бисквити, сладкиши, извара, десерти и извара. Палмовото масло може да се добави и към традиционно натурални продукти като извара или сирене. Но в този случай, производителят е длъжен да ги нарече извара или сирене, за да не заблуди потребителите. Палмовото масло се използва и за пържене: пържени картофки, понички, пържени картофи, пържени пайове и др. "

Ползите. Това е естествено растително масло, което традиционно се използва в диетата на народите от Югоизточна Азия. "Както всички други растителни масла, палмата има благоприятни свойства", казва Наталия Фадеева. - Съдържа редица полиненаситени мастни киселини, микроелементи, мастноразтворими витамини и провитамини, например каротеноиди - прекурсори на витамин А, както и витамин Е. Освен това палмовото масло, както и, например, кокосови или топено масло, имат нисък коефициент на окисление затова е особено добре да се използва при пържене - леко се окислява и не образува толкова канцерогени, колкото много други. ”

Вреда. Палмовото масло не е толкова богато на полезни полиненаситени мастни киселини, като маслини или слънчоглед. В същото време в него има доста наситени мастни киселини, според този индикатор се доближава до кремовата. Палмовото масло е много по-високо от другите растителни масла и има точка на топене от 38 градуса, което му позволява да поддържа плътна консистенция на продуктите.

"Ако в храната има много палмово масло, поради голямото количество наситени мастни киселини, то може да предизвика повишаване на нивата на холестерола в кръвта и следователно да увеличи риска от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания", казва Наталия Фадеева. - Отбележете също, че в хранителната промишленост трябва да се използва само висококачествено палмово масло. Въпреки това, безскрупулни производители често го заменят с недобре почистени технически. Разбира се, това не е от полза за здравето. Особено опасно е хидрогенираното масло, преработено от течни до твърди мазнини, саломи (маргарин). Палмовото масло обикновено се използва в маргарини в комбинация с други растителни масла. В такъв продукт съдържанието на така наречените транс-мазнини, вредни за нашето тяло, се увеличава многократно. Според препоръката на СЗО диетата трябва да съдържа не повече от 2-3 грама такива мазнини. Но да се проследи колко консумираме всъщност е много трудно. Затова е по-добре тези продукти да бъдат изключени от менюто изцяло, или поне да ги изядете поне. "

Гледайте видеоклипа: Не гледай този филм (Октомври 2019).